食堂承包經營-倉庫管理制度

1.食堂所有物(wù)品必須登記，注明購買日期、價格和數量。
2.進入倉庫的物(wù)品須分(fēn)類碼放(fàng)在貨架之上，标明物(wù)品名稱、數量、保質時間。
3.除領料人和庫管員(yuán)外(wài)食堂員(yuán)工(gōng)不許到倉庫出入。
4.領料人必須簽名，從倉庫領出的物(wù)品要讓庫管員(yuán)進行登記，領出的物(wù)品隻能公用，一(yī)律不能私用。
5.領料人要對自己所領的物(wù)品進行監督與負責。
6.庫管員(yuán)要對領料人進行監督，對于不該領的物(wù)品一(yī)律不領并對領料人所領的物(wù)品進行認真審核登記。
7.庫管員(yuán)必須定時盤點，如發現物(wù)品短缺，要立即通知(zhī)食堂管理人員(yuán)購買和查找原因，即使解決問題，和指定相應的防犯措施。
8.倉庫必須保處幹淨、整潔、整齊、注意防黴、防潮
9.倉庫必須做到衛生(shēng)整潔，無黴斑、無鼠迹、無蒼蠅、無蟑螂，倉庫内通風良好，食品擺列整齊，庫内不存放(fàng)有毒、有害物(wù)品及個人生(shēng)活用品。
10.所有物(wù)品應分(fēn)類、分(fēn)架，離(lí)地離(lí)牆10CM存放(fàng)，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分(fēn)庫存放(fàng)；食品成品、半成品及食品原料應分(fēn)開(kāi)存放(fàng)，食品不得與藥品、雜(zá)品等物(wù)品混放(fàng)。
11.每周對庫房的存儲情況進行檢查和統計，并做好食品出入庫記錄。
12.食品和原料出入庫應做到先進先出的原則，盡量縮短貯存時間；防止食品過期、變質、黴變、生(shēng)蟲。