食堂承包中(zhōng)的餐廳衛生(shēng)檢查

考核區域

考核項目

标準

分(fēn)值

打分(fēn)

餐廳衛生(shēng)

大(dà) 堂

全場6S規範

區域物(wù)品擺放(fàng)整齊，歸類存放(fàng)，标簽标識明顯

1

大(dà)堂牆面

無污漬、無塗抹

1

大(dà)堂地面

幹淨衛生(shēng)、無污漬、

1

★大(dà)堂桌椅

無油漬、台布幹淨

1

消毒櫃

幹淨衛生(shēng)、無油漬

1

大(dà)堂垃圾桶

外(wài)部幹淨衛生(shēng)、無異味、且随時加蓋

1

收銀台

幹淨衛生(shēng)、物(wù)品整齊

1

衛生(shēng)死角

餐廳牆角、桌椅下(xià)無油污無死角衛生(shēng)

1

店(diàn)門口

門店(diàn)外(wài)部地面

1米内無煙頭、無紙(zhǐ)屑、無雜(zá)亂物(wù)品

1

門店(diàn)大(dà)門及玻璃門

幹淨、明亮、無灰塵

1

售飯工(gōng)作台

售飯間工(gōng)作台

幹淨衛生(shēng)、無油迹

1

售飯間地面

現本色、無油迹

1

售飯間玻璃

幹淨、明亮

1

★售飯窗口、窗台

幹淨衛生(shēng)、無油迹

1

合 計

16分(fēn)

共 計