長沙食堂承包與自辦食堂對比

自辦食堂常見問題點

專業機構團膳承辦優勢

采購人員(yuán)專業性不夠，食材品質不穩定。

專業物(wù)流中(zhōng)心及采購人員(yuán)以豐富的經驗、嚴格的食材把關過程，保障服務品質。

與零售商(shāng)進貨，已轉多手，新鮮度堪慮。

自有蔬菜基地、馬王堆物(wù)流配送中(zhōng)心，由産地直接購入送達客戶，省去(qù)流通環節。

采購量較少，食材成本高。

規模經營，集中(zhōng)采購，大(dà)幅降低食材成本。

菜單出品簡單、無變化。

由專業的商(shāng)品研發團隊，定期推出研發後的新菜色、廚師輪崗，讓您的餐食多樣化。

服務意識淡薄，或根本就無服務，浪費(fèi)較大(dà)，成本無從控制。

專業管理加上持續的在職訓練，改善員(yuán)工(gōng)服務态度，落實衛生(shēng)及提高廚務技能，抑制浪費(fèi)，大(dà)大(dà)提高夥食質量。

無法持續改善問題。

有專設運營中(zhōng)心，盡心盡力改善問題，持續追蹤。

供膳品質不穩定。

将廚務作業流程标準化，産出一(yī)緻性高品質的服務。

烹調口味一(yī)成不變，廚務操作過程無專業控管。廚師級别難于識辨。

實施廚師輪調制度，競争上崗，讓口味多樣化，常創新。

衛生(shēng)習慣無法徹底要求。

定期衛生(shēng)教育，全員(yuán)貫徹6Ｓ要求。

食物(wù)較易交叉污染。

設有專業人員(yuán)規劃安排供膳動線與整理。

廚務人員(yuán)與員(yuán)工(gōng)屬同事關系，有問題也是“敢怒不敢言”。

“顧客就是上帝”，員(yuán)工(gōng)就是我(wǒ)們的服務對象，工(gōng)人可以盡情享受“上帝的待遇”。